おいしさの理由　その１　　＜＜　昔からの棚田　＞＞

　仁多郡内の田んぼは、ほとんどが昔ながらの棚田で、全国棚田百景に選ばれた棚田もあります。

おいしさの理由　その２　　＜＜　昼夜の温度差　＞＞

　お米は昼間光合成でデンプンを作り、夜間に穂に蓄えられます。
　しかし夜の気温が高いとせっかく蓄えられたデンプンを消耗してしまいます。

　稲の登熟期（穂に実の入る時期）に昼の気温が高く夜の気温が低いことがお米の旨味に大変重要な要素となります。
　仁多郡内の水田は標高３００～５００ｍにあり、この好条件に恵まれています。

　

おいしさの理由　その３　　＜＜　ミネラル豊富な水　＞＞

　お米５００～６００ｋｇを作るために、田起しから収穫するまでには、１５０ｔもの水を必要とすると言われています。
　たくさんの水を必要とするお米だからこそ、水は命なのです。

　仁多郡は面積の約９割を占める豊富な森林に覆われ、雪解けの花崗岩から湧き出るミネラルたっぷりの岩清水が仁多米を育みます。

おいしさの理由　その４　　＜＜　籾のまま低温貯蔵　＞＞

　圃場で刈り取った稲は籾のまま仁多郡カントリーエレベーターで一年中１５度以下で低温貯蔵しています。